Etabliert ist Fenchel seit gut zehn Jahren. "Vorher dachten die meisten Leute wohl eher an Tee", so die Gemüse-Expertin vom Samstags-Markt auf dem Hermannplatz. Hauchdünn gehobelt mit Zitrusfrüchten als Salat, gedünstet als Beilage zu Fleisch oder Fisch - Fenchel ist vielseitig.
"Und gesund!" Denn die tolle Knolle ist ein Heilgemüse. "Babys lieben ihn wegen seiner entblähenden Wirkung." Wichtig beim Einkauf: Die Knollen sollten schön prall aussehen.
Dann sind sie wirklich frisch. Und einen Zubereitungs-Tipp hat Eyckeler auch noch auf Lager: "Auf den Grill damit!" Halbieren, mit Knoblauch, Chili und Limettensaft marinieren, grillen und hinterher ein paar Tropfen guten Aceto Balsamico drauf. Guten Appetit!
